Farinha de milho é produzida pela moagem seca ou úmida do grão de milho, sendo que a maioria das farinhas são refinadas para retirar a casca e o germe do milho. Os diferentes tipos de farinha de milho se distinguem pelo tamanho do grão (granulometria) e pelo processo de produção: Show Farinhas de milho de moagem seca
Farinhas de milho de moagem úmida
Tipos de farinha de milhoMoagem é o procedimento no qual o grão de milho é triturado para separar suas diversas partes ou para obter frações de diversos tamanhos (granulometria). Farinhas de milho de moagem secaNa moagem seca, o grão seco e limpo passa por uma série de moinhos e peneiras sem a utilização de água. Farinha integral de milhoÉ a farinha de milho que não passou pelo processo de canjicamento ou refinamento que retira a casca e o germe do milho. Algumas farinhas de milho integrais são produzidas artesanalmente, moídas em rodas de pedra ou moinhos de pedra. Estas farinhas possuem uma validade menor, pois o óleo contido no grão de milho, oxida em contato com o ar.  Sêmola de milho ou semolina de milhoSêmola de milho ou semolina de milho ou farinha de milho grossa (em inglês: corn grits e em francês: semoule de maïs grosse) é uma farinha constituída de grãos grossos de milho amarelo. Os grãos desta farinha possuem entre 0,6 e 1,2 mm de diâmetro. Esta farinha é utilizada na preparação de mingaus, biscoitos, bolos, cereais matinais, salgadinhos, algumas cervejas. Fubá | Farinha de milho médiaFubá ou farinha de milho média (em inglês: cornmeal e em francês: semoule de maïs fine) é uma farinha obtida pela moagem do grão de milho amarelo e degerminado. Os grãos desta farinha possuem até 0,2mm de diâmetro. Esta farinha absorve água e cozinha mais rápido que a sêmola, por isso é utilizada na preparação de pães, polenta, biscoitos, muffins e para empanar preparações assadas e fritas. Fubá mimoso | Farinha de milho finaFarinha de milho fina ou fubá mimoso ou farinha de milho fina (em inglês: corn flour e em francês: farine de maïs) é uma farinha fina e delicada obtida pela moagem do grão de milho amarelo degerminado. Os grãos desta farinha possuem diâmetro menor que 0,2 mm. Esta farinha é excelente para empanar preparações assadas e fritas. A marca brasileira Fritz e Frida utiliza uma excelente nomenclatura que facilita a identificação dos diferentes tipos de farinha de milho: farinha de milho grossa, média e fina. Farinha de milho brancoFarinha de milho branco (em inglês: white corn flour e em francês: farine de maïs blanche) é uma farinha obtida pela moagem do grão de milho branco, degerminado e sem impurezas. Esta farinha é usada em pães, papas, broas, bolos e sobremesas. Farinha de milho pré-cozidaFarinhas de milho pré-cozida é utilizada para acelar o preparo de pratos tradicionais, como: arepas colombianas e polenta italiana. As arepas são produzidas com uma farinha de milho branco ou amarela pré-cozida e a polenta é preparada com uma farinha de milho amarela pré-cozida. Nos Estados Unidos, a farinha de milho amarela pré-cozida é comumente chamada de polenta ou polenta instantânea. Farinhas de milho amarelo pré-cozidas aceleram o preparo da polenta, mas geralmente são menos saborosas que as farinhas de milho comuns. Farinhas de milho de moagem úmidaEstas farinhas possuem um processo de produção mais longo que inclui a umidificação dos grãos antes da moagem. O processo visa obter uma “massa” homogênea de grãos finos, menores que 2mm de diâmetro. Farinha de milho flocada ou farinha bijuFarinha de milho flocada ou farinha biju é produzida com a farinha de milho úmida ou massa de milho prensada com rolos para formar os flocos que em seguida são secos ou torrados. Masa harinaMasa harina é uma farinha usada para facilitar o preparo de tortillas mexicanas e tamales, produzida pela secagem rápida e moagem da masa. A masa é preparada com grãos de milho cozidos e macerados numa solução de hidróxido de cálcio ou cal. A moagem é geralmente realizada em moinhos de pedra, o que auxilia na criação de uma massa de fácil modelagem. Para que serve a farinha de milho Flocao?A Farinha de Milho Flocão Sinhá é uma farinha de milho flocada, sem sal, e de excelente qualidade. A Farinha de Milho Flocão Sinhá é ideal para o preparo de cuscuz, bolos, sobremesas, entre outros.
Como consumir farinha de milho flocada?Farinha de milho flocada: flocos mais espessos
Estes são torrados no final, garantindo a consistência perfeita. Com a farinha de milho flocada, dá pra fazer receitas como bolos, pães, polenta etc.
Qual a diferença da farinha de milho flocada?O flocão tem definição própria
Assim, diferente dos produtos que são obtidos pela moagem dos grãos, a farinha de milho flocada é o resultado da laminação de diferentes partes desses grãos, que em seguida passam por uma etapa de pré-cozimento.
O que é farinha de milho flocada?Farinha de milho flocada: em seu processo de produção, essa farinha de milho é hidratada, triturada e depois torrada. Assim, o resultado são flocos espessos sequinhos, que conhecemos também pelo nome de farinha de biju. Fubá: é um produto de grãos médios, na qual o milho degerminado é moído.
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Para que serve farinha de milho flocada?
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