8 dicas pra conservar alimentos em freezer e geladeira Show  Gente, a geladeira e o freezer dão uma ajuda e tanto na hora de guardar alimentos, né? Com esses incríveis eletrodomésticos, você pode preparar diferentes receitas e deixar guardadas por semanas! Mas sabia que tem algumas regrinhas pra congelar e refrigerar os produtos da maneira ideal? Pois é! Vem comigo que eu te conto mais sobre como fazer isso:
Olha, eu separei algumas dicas bem fáceis que vão te ajudar a conservar melhor os alimentos, seja no freezer ou geladeira, tá? - Sempre que abrir uma embalagem e resolver congelar o restante depois, guarde o produto num pote limpo de vidro, plástico ou inox, tá? E dá uma olhadinha se ele ficou bem fechado, sem nenhum espaço pra entrada de ar. - Também é ideal ler as recomendações na embalagem de cada produto pra saber o que deve ir pra geladeira e o que deve ficar no congelador. Alimentos refrigerados precisam ser armazenados em temperatura de 6ºC, enquanto que os alimentos congelados necessitam de temperatura abaixo de 18ºC negativos. - Aliás, quando fizer compras, guarde imediatamente os alimentos congelados no freezer e os resfriados na geladeira. Em dias muito quentes, faça isso o mais rápido possível, hein! - Antes de guardar na geladeira um alimento quente ou morno, a dica é esperar mais ou menos duas horas pra ele esfriar bem. Senão, o calor pode forçar o motor da geladeira e até mudar a circulação de ar frio! - A carne vermelha deve ser dividida em porções antes de ser congelada. Separe de acordo com a quantidade média consumida em cada refeição, tá? - E, se você quiser congelar peixes, o ideal é tirar vísceras e escamas antes de embalar com plástico filme e colocar no congelador. - Verduras, hortaliças, pedaços de frutas, leites e derivados devem ser guardados na geladeira. Não congele nenhum deles, tá? Frutas inteiras devem ficar em ambiente seco e ventilado. - Vai descongelar alimentos? Coloque eles dentro da geladeira ou use o micro-ondas. Em temperatura ambiente vai demorar e o alimento pode passar do ponto e estragar.
Na Antiguidade, quando não existia energia elétrica e muito menos geladeira, as pessoas tinham o grande desafio de conservar os alimentos. Eram usadas várias técnicas, como a de defumar, salgar ou secar ao sol alguns alimentos. Todas essas técnicas eram utilizadas para conservar os alimentos para o armazenamento, pois em épocas de frio, seca ou escassez de alimentos, as pessoas já teriam um estoque de comida. Até hoje é comum encontrarmos as técnicas de salgamento e defumação de alimentos, tanto para sua conservação quanto pelo sabor que essas técnicas proporcionam aos alimentos.
Nos dias atuais isso mudou. Alimentos produzidos em fazendas e indústrias devem ser bem conservados (para que não estraguem quando transportados) e bem armazenados até a hora do seu uso pelo consumidor. Em função disso são produzidas embalagens cada vez melhores para acondicionar o alimento – que, por sua vez, tem quantidades cada vez maiores de conservantes. Ao comprar um alimento devemos tomar alguns cuidados. Primeiro devemos olhar a data de vencimento. Alimento fora do prazo de validade pode estar estragado.
É bom observar também como as embalagens dos alimentos estão. Potes abertos, caixas rasgadas, latas amassadas, enferrujadas ou estufadas, indicam que o alimento pode ter sido contaminado por micro-organismos, que podem causar problemas graves de saúde, e até a morte.
Ao comprar um alimento in natura, ou seja, alimentos frescos, como frutas, verduras, queijos, carnes, entre outros, é importante observar se eles não estão amassados, se estão com boa aparência, com as cores específicas e sem cheiro ruim. É muito importante observar as condições de higiene do local onde o alimento in natura está sendo produzido e vendido, pois, às vezes, muitas doenças são transmitidas em razão da falta de higiene.
Ao chegar em casa, depois das compras, é hora de armazenar os alimentos. É sempre bom observar e seguir as instruções de armazenamento que estão presentes nos rótulos das embalagens. Assim, os alimentos serão conservados por muito mais tempo sem perigo de contaminação por micro-organismos.
Porque os alimentos guardados na geladeira ou no freezer são conservados por mais tempo?A baixa temperatura impede a proliferação de microrganismos
Isso mudou quando se fixaram e começaram a armazenar a comida para os períodos de escassez, percebendo que, no frio, os alimentos duravam mais.
Por que os alimentos são guardados na geladeira?– Quando estão em condições adequadas de temperatura, as bactérias se multiplicam. E, se são patogênicas, podem levar a doenças sem que se perceba qualquer alteração no alimento – explica Claucia Volken de Souza, professora do programa de pós-graduação em biotecnologia da Univates.
Qual a diferença entre conservar e refrigerar?A diferença entre a refrigeração e o congelamento reside no grau de abaixamento da temperatura utilizado para a preservação do alimento. Enquanto na refrigeração utilizam-se temperaturas acima do ponto de congelamento, normalmente ao redor de 5°C, no congelamento as temperaturas giram em torno de -18°C.
Porque será que os alimentos fora da geladeira estragam mais rápido?O maior perigo é quando os micro-organismos invasores são patogênicos, ou seja, não alteram o sabor nem o visual do prato. Eles se multiplicam a cada 20 minutos: por isso, o ideal é separar as sobras em vasilhas pequenas – que favorecem o congelamento integral do conteúdo – e colocá-las sempre na geladeira.
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Por que os alimentos guardados na geladeira e no freezer são conservados por mais tempo?
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