Qual diferença vinho seco e suave

A diferença entre vinho seco, meio seco, suave e doce está ligada à doçura do vinho, uma característica tão importante que tem até classificação própria. Já o termo licoroso é um caso um pouco diferente.

Esses termos são utilizados para identificar a quantidade de açúcar que a bebida contém e a sua consequente intensidade no paladar.

É o estilo de vinho que a vinícola pretende elaborar que determina a quantidade de açúcar que ele irá conter, e para tanto, existem processos de elaboração apropriados que vão desde o cultivo da uva até o trabalho desenvolvido na vinícola. Como o estilo do vinho pode ser diferenciado por sua doçura, usamos os termos seco, meio seco, suave e/ou doce para indicar respectivamente da menor para a maior concentração de açúcar. Conheça um pouco mais sobre cada um deles.

É um vinho que não tem doçura perceptível. A legislação admite essa classificação para uma concentração de açúcar de até 4 gramas por litro da bebida.

Um exemplo: vinho Paine Cabernet Sauvignon 2016.

Meio seco (demi-sec)

Nos rótulos com essa menção, espere encontrar desde vinhos sem qualquer traço de doçura, aos que serão levemente doces ou até com doçura muito perceptível. Pela lei, essa classificação pode ter acima de 4 g/L* até 25 g/L de açúcar residual no vinho. Um vinho com algo próximo a 4,1 g/L de açúcar poderá parecer seco ao paladar, já outro que se aproxime dos 25 g/L será nitidamente adocicado.

Doce (suave)

Aqui o protagonista é o sabor adocicado, nítido e intenso. Segundo nossa legislação, os dois termos fazem referência a uma mesma graduação de açúcar dos vinhos. Todo exemplar com mais de 25 g/L de açúcar residual pode ser legalmente classificado como doce ou suave. Porém, há quem use o termo suave para descrever um vinho que ao paladar é macio, aveludado e, assim, causa confusão com a classificação legal

Licoroso

Por fim, mais uma expressão que causa confusão. Você pode encontrar em um rótulo a denominação: “licoroso seco”. Surpreendente, não? Mas é verdade. Os vinhos licorosos, pela nossa lei, distinguem principalmente vinhos com um teor alcoólico específico, entre 14° a 18° G.L.**, e podem ser secos ou doces. Os secos podem conter até 20 g/L (mesmo que ao paladar pareçam doces) e os doces terão mais de 20 g/L.

Vários vinhos suaves, doces ou licorosos muitas vezes são chamados não oficialmente de vinhos de sobremesa, pois são perfeitos para acompanhá-las.

Os espumantes têm uma nomenclatura diferente, mas seguem o mesmo conceito.

– Nature: até 3 (três) gramas de açúcar por litro.

– Extra-brut: superior a 3 e até 8 g/L de açúcar.

– Brut: superior a 8 e até 15 g/L de açúcar.

– Sec ou Seco: superior a 15 e até 20 g/L de açúcar.

– Demi-sec, Meio-doce, Meio-seco: superior a 20 e até 60 g/L de açúcar.

– Doce: superior a 60 g/L de açúcar.

Vale ressaltar que o teor de açúcar não agrega maior ou menor qualidade ao vinho, serve apenas pra marcar estilos e atender aos paladares que os desejem. Agora que já está claro qual é mais ou menos doce, escolha o da sua preferência e aprecie. Saúde!

Os vinhos possuem diversas classificações de açúcar residual, pois, além de serem encontrados em versões no tinto, branco, rosé e espumante, eles também podem ter as classificações seco, meio seco, suave e doce. Para aqueles que estão iniciando nesse mundo, é importante conhecer e saber essas diferenças entre os rótulos para acertar na escolha. Quer saber mais detalhes? Continue lendo!

Antes de tudo, é importante ter conhecimento que existe uma Legislação do vinho no Brasil que regulamenta e estabelece critérios para a produção, distribuição e comercialização dos rótulos. A Lei nº 7.678/1988, indica ainda, que os vinhos secos precisam ter até 4 gramas de açúcar por litro. Já os suaves, precisam ter a partir de 25 gramas por litro. 

Características do vinho suave

O vinho suave é feito com uva não vinífera, ou seja, possui quase a mesma classificação dos vinhos doces e é preparado com uvas de mesa. Ideal para quem procura uma bebida fácil de degustar, doce e com uma textura aveludada, esse tipo de vinho é ideal.

Alguns rótulos de vinho suave são feitos com a uva Vitis Labrusca, que, quando manuseada da forma correta, contribui para a produção de rótulos do Novo Mundo e geram vinhos com muita qualidade. 

Características do vinho seco

O vinho seco precisa, de acordo com a legislação, ter até 4 gramas de açúcar por litro. No caso dos tintos, essa bebida causa sensação de “secura” na boca, por causa do seu tanino. Elaborado a partir das uvas da família Vitis Vinífera e Vitis Labrusca, esse vinho passa por um processo de fermentação, que é quando parte do açúcar é transformado em álcool pelas leveduras. Esse processo pode ser feito em barricas de madeira, cubas de inox ou diretamente na própria garrafa.

Quais pratos harmonizam com vinho seco e suave?

Com sabores tão específicos, esses vinhos merecem harmonizações à altura, não é mesmo? Por isso, é importante fazer combinações certeiras e de sucesso para agradar até os paladares mais exigentes.

Confira alguns pratos deliciosos que combinam perfeitamente com vinho seco e suave. Confira.

Harmonização para vinho suave:

• carnes de aves;
• carnes defumadas;
• churrascos;
• peixes;
• massas (como pães e torrados acompanhados de patês);
• queijos maduros.

Harmonização para vinho seco:

• tintos leves: pizzas, peixes grelhados e carnes brancas;
• brancos: saladas, queijos, salmão, mariscos, risotos;
• rosés: carnes brancas, camarão, salmão, salada;
• espumantes frutados: saladas e sobremesas.

Rótulos de vinhos secos e suaves que você encontra na Wine

Agora que você já sabe um pouco mais sobre vinhos secos e suaves, confira a seleção incrível de rótulos que fizemos para você degustar.

Suaves

Frisante Ballade Moscatel Branco Suave 2021: intensos com aromas florais, como rosa, jasmin, e frutados, como manga e melão. É um vinho jovem, muito refrescante, de ótimo equilíbrio entre acidez e açúcar. Harmoniza bem com frutos do mar, atum selado com gergelim, coxinha, dadinho de tapioca e risoto de camarão.

Frisante Pontebello Lambrusco I.G.T. dellEmilia Bianco Amabile: um vinho leve e com dulçor aparente, harmoniza muito bem com comidas mais apimentadas e agridoces. Com olfato de frutas brancas frescas, é frutado, leve e com acidez sutil e agradável.

Frisante Botticello Lambrusco I.G.T. dellEmilia Rosso Amabile: com acidez agradável e refrescante, esse vinho é adocicado e combina com pratos apimentados, como: nachos, burritos, rolinho primavera e pizzas.

Seco

Mosaiko Reserva D.O. Valle de Cachapoal Cabernet Sauvignon 2018: com médio corpo, taninos presentes e macios, esse vinho pede pratos mais estruturados, como: picanha no forno, costelinha suína ao molho barbecue e cogumelos recheados. Com um olfato de frutas vermelhas, é frutado e possui uma boa estrutura. Com taninos redondos e macios, tem corpo médio e é bem suculento.

Esteban Martín D.O.P. Cariñena Garnacha Syrah Tinto 2020: com um aroma de frutas vermelhas com cereja, esse vinho é jovem e possui um corpo leve para médio. É ideal para ser apreciado degustando uma deliciosa fraldinha recheada, strogonoff e talharim.

Baron Philippe de Rothschild Mas Andes Reserva Merlot 2018: perfeito para acompanhar frango assado com batatas, pizzas, iscas de filé e queijos, esse vinho tem um bom corpo, acidez equilibrada com aroma de frutas negras e toque tostado.

Baron Philippe de Rothschild I.G.P Pays DOC Cabernet Sauvignon 2019: com um bom corpo, taninos firmes e final persistente, esse rótulo tem notas de frutas vermelhas, negras e cereja, harmoniza bem com charcutaria, costela, picadinho e maminha grelhada.

Qual é o melhor tipo de vinho seco ou suave?

Qual a diferença entre o vinho seco e suave?

Qual o vinho mais doce o seco ou suave?

Qual o gosto do vinho seco?