Fonte: Bem Zen
Existem mais de um bilhão de pessoas no mundo que passam fome, e aproximadamente o mesmo número que está acima do peso, segundo a OMS isso se chama ”duplo fardo” e ambos estão ligados através da desigualdade. A Gastronomia sustentável leva em conta a preocupações ambientais, de saúde e social.
Alimentos sustentáveis são mais saudáveis para as pessoas e para o planeta
Sustentabilidade leva em conta o processo desde o campo até o nosso prato. A palavra chave no dicionário sustentável de alimentos é “local” , quando compramos nossos alimentos dos produtores locais, a energia é minimizada, diminuindo também os gastos com transporte e armazenamento. Com isso você contribui para prosperar as economias locais e meios de vida sustentáveis.
O alimento sustentável deve ser produzida de maneira a proteger a diversidade de plantas e animais e evitar danificar os recursos naturais. Proporcionar benefícios sociais, tais como alimentos de boa qualidade, produtos seguros e saudáveis e as oportunidades educacionais.
A alimentação sustentável deve promover a saúde, a preocupação ambiental e social. Quando a produção de alimentos, precisamos usar menos recursos finitos como o petróleo, e emitem menos gases com efeito de estufa, tratar os na cadeia alimentar melhor, e captar novos investimentos.
A Organização Mundial de Saúde diz claramente, o que é bom para a saúde geralmente é bom para o meio ambiente. O ‘sustentável é saudável para as pessoas e para nosso planeta. O Banco Mundial diz: ” A relação entre agricultura e nutrição humana é muito mais complexa do que a relação econômica entre a oferta de alimentos e demanda de alimentos “. “Comida não é uma mercadoria como as outras” , disse Bill Clinton – não pode ser deixada aos caprichos dos mercados.
Não devemos ser radicais e fazer nossa própria criação de seu gado ou produzir os nossos próprios vegetais, devemos achar o equilíbrio da sustentábilidade. A agricultura sustentável é uma forma de produzir um alimento mais saudável para o consumidor e o animal, não agride o meio ambiente, é humaniza o trabalho no campo e respeite os animais.
A agricultura sustentável orgânicos geralmente são sustentáveis.
A certificação de alimentos orgânicos
A certificação de alimentos orgânicos é o procedimento pelo qual uma certificadora, devidamente credenciada pelo Ministério da Agricultura do Brasil, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e “acreditada” (credenciada) pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro), assegura por escrito que determinado produto, processo ou serviço obedece às normas e práticas da produção orgânica.
Resumindo, antes de comprar o seu Alimento Sustentável o principal é saber se ele é:
Produzido o mais perto de sua casa;
Produzido de maneira a proteger o meio ambiente;
Produzido sem danificar ou contaminar os recursos naturais;
Ações do dia a dia podem ajudar a manter um estilo de vida saudável.
O conceito de sustentabilidade é tecnicamente estabelecido como o desenvolvimento de meios que promovam condições para um processo ou tarefa existir, porém atualmente ele vem com o intuito de designar o bom uso dos recursos naturais do planeta terra, relacionando uma mudança de atitude a novas mentalidades sobre estratégias ecologicamente corretas, conduzindo mudanças necessárias para amenizar as ações estão nos conduzindo a um desastre ambiental de dimensões incalculáveis, como a poluição do ar nas grandes cidades, aquecimento do planeta, desertificação, degelo polar, destruição da camada de ozônio. Portanto, desenvolvimento sustentável já não é mais um discurso para as próximas gerações, mas sim uma tarefa para agora.
Apesar da grande polêmica diante do assunto, alguns fatores nos fazem perceber que a ideia de sustentabilidade ainda é muito vaga para a maioria da população que não sabe identificar as ações já realizadas como parte do modelo e nem como inserir no seu dia a dia este conceito.
A sustentabilidade virou um tema utilizado para chamar diversos produtos e serviços que vem com o conceito de mostrar que o produto foi fabricado sem danificar ou prejudicar o meio ambiente, é ecologicamente correto, não polui, não foram utilizados madeiras de locais proibidos, e se aplica, por exemplo, em carros, prédios, empreendimentos e até mesmo roupas. Hoje em dia cada vez mais as empresas se preocupam com o meio ambiente e ao mesmo tempo é bem vista aos olhos do publico por se aos problemas com o planeta e cuidar da comunidade. E esta preocupação está diretamente vinculada a manutenção do meio ambiente, é manter a qualidade de vida, a harmonia entre meio ambiente e pessoas.
Quando cuidamos para não poluir a água, separamos o lixo, evitamos desastres ecológicos, como queimadas e desmatamentos, estamos praticando atividades comuns do dia a dia que promovem a sustentabilidade e proporcionam ao planeta em que vivemos a maior sobrevida. O próprio conceito de sustentabilidade é para longo prazo, significa cuidar de todo o sistema, para que as gerações futuras possam aproveitar.
Praticar uma alimentação sustentável significa dizer que a produção, escolha e preparo dos alimentos são feitos de forma a equilibrar os recursos naturais, beneficiar a saúde e agradar o paladar. Existem diversas formas de colocar em prática essa atitude.
Atentar para a origem dos alimentos e sua forma de produção é um dos primeiros passos para se alimentar sem prejudicar o meio ambiente. Isso pressupõe comprar alimentos com menos embalagens, sem conservantes. Dispensar as comidas para viagem que são cheias de sacolas, saquinhos e guardanapos. E também é necessário uma mudança no perfil alimentar, não dá mais para comer qualquer coisa em qualquer época do ano. Respeitar o tempo de cada alimento é saudável e sustentável. É importante deixar geladeira e dispensa bem organizadas, para não comprar coisas demais na hora de ir ao supermercado. Com isso, o desperdício de alimentos e de energia também tende a diminuir em casa.
Na hora do preparo dos alimentos, pequenos gestos já podem fazer a diferença: cozinhar com as panelas tampadas para conservar mais calor, usar alimentos frescos ao invés de congelados e enlatados que geram mais resíduos e procurar calcular a quantidade certa. Os alimentos já preparados e servidos, mas que sobraram nas panelas ou na geladeira, podem ser base para receitas novas e saborosas no dia seguinte. E na hora de se deliciar, também é importante lembrar de colocar no prato só aquilo que vai comer.
A compostagem, também é uma das práticas que contribui para a destinação correta dos alimentos que não puderem ser reaproveitados.
Vale muito à pena pensar e escolher adequadamente os hábitos alimentares que praticamos.
Dicas:
• Converse com seus familiares e amigos sobre a importância das ações sustentáveis, como podemos ajudar o mundo, tente conscientizar das pequenas e imprescindíveis medidas que devem ser tomadas rumo a Sustentabilidade;
• Conscientize seus filhos sobre os problemas da Terra, como o Aquecimento Global, Desmatamento, Poluição, pois ele já vai crescer com a meta de ser sustentável;
• Crie Tarefas Domésticas, como Apagar as luzes acesas sem necessidade, separar o lixo para reciclagem, não gastar água à toa;
• Adote os 3 Rs – Reduza, Reutilize e Recicle;
• Plante uma árvore no seu jardim, quintal ou local próximo de sua casa – assim você colabora para a absorção de até 1 tonelada de CO2 durante a vida e oferece abrigo para os pássaros;
• Reduza o número de copos Plásticos utilizados;
• Restos de Alimento que você despeja na lixeira são bons fertilizantes – adubo – orgânicos. Coloque-os em vasos, assim você ajuda a deixar as plantas mais fortes;
• Faça revisão regularmente em seu carro, troque óleo nos prazos indicados e verifique os filtros. Dessa forma economiza-se combustível e despeja-se menos CO2 na atmosfera;
• Escolha produtos de madeira de Reflorestamento;
• Use Sacola de Tecido, Pano, Lona que são ecológicas e duráveis;